Аутоиммунный план питания

Форель натереть солью, уложить в стеклянный контейнер, добавить розмарин, закрыть плотной крышкой, поставить на ночь в холодильник.
Утром достать 2 ломтика форели, уложить на листья салата, сверху добавить авокадо, полить оливковым маслом.

Обед

Куриный окорочок 150 г,
Сварить куриный окорочок.

Салат из листовой зелени с овощами:

Салат латук – 100 г
Морковь – 50 г,
Кабачок – 150 г,
Оливковое масло – 10 г.

Зелень нарезать, морковь и кабачок натереть на терке, перемешать и заправить маслом.

На десерт:
Йогурт с ягодами:

Голубика – 50 г,
Кокосовый йогурт – 100 г,
Листик мяты – 2 г.

Смешать ингредиенты, украсить мятой.

Ужин

Палтус отварной с цветной капустой:

Палтус отварной – 150 г,
Цветная капуста – 200 г,
Масло гхи – 10 г,
Зелень – 10 г,
Соль – 3 г,
Куркума молотая – 2 г

Палтус отварить. Цветную капусту размолоть в блендере, быстро обжарить на
среднем огне на масле гхи 5 мин., добавить куркуму, соль, нарезанную зелень.

День второй

Завтрак

Смузи ягодно-овощной со спирулиной:

Кокосовый йогурт – 150 г,
Черника – 100 г,
Базилик – 15 г,
Свекла – 100 г,
Огурец – 100 г,
Спирулина – 20 г

Измельчить ингредиенты блендером.

Обед

Куриная грудка по-азиатски ( можно замариновать в специях и словом соусе предварительно):

Куриная грудка – 150 г,
Кокосовое масло – 20 г,
Фасоль стручковая – 100 г,
Фенхель – 100 г,
Лук-порей – 20 г,
Бок-чой – 50 г,
Морковь – 75 г,
Имбирь – 5 г,
Соль гималайская – 2 г.

Обжарить грудку на кокосовом масле, печь в духовке 30 минут. Овощи нарезать длинными полосками, потушить с кокосовым маслом под крышкой, добавить специи.

Ужин

Говяжья котлета с брокколи и карпаччо из свежего фенхеля. (Дичь допускается, замена равноценная овощей):

Говяжий фарш – 200 г,
Фенхель – 50 г,
Брокколи – 80 г,
Оливковое масло – 10 г,
Соль гималайская – 2 г.

Сформировать котлету из фарша, потушить. Бланшировать брокколи, нарезать тонко фенхель, овощи полить оливковым маслом, посолить.

День третий

Завтрак

Запеченная индейка с бататом, карпаччо из свеклы:

Грудка индейки – 150 г,
Батат – 150 г,
Свекла – 150 г,
Оливковое масло – 10 г,
Гималайская соль – 3 г.

Запечь грудку индейки с маслом гхи около 30 мин. Батат нарезать крупными кусочками, добавить к индейке через 10 минут от начала запекания, посолить. Свеклу нарезать острым ножом очень тонкими, полупрозрачными пластинами, выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посолить. Если есть реакция на сырую свеклу, можно ферментировать предварительно.

Обед

Баранина на гриле с зеленой спаржей, окрой и морковью. Возможно заменить на дичь, либо говядину или кролика:

Баранина – 150 г, окра – 50 г,
Спаржа – 120 г,
Морковь – 70 г,
Оливковое масло рафинированное – 10 г,
Розмарин – 10 г.

Сделать надрезы в мясе, замариновать с веточками розмарина, солью и оливковым маслом на ночь. Запекать баранину в духовке при температуре 180° С около часа, добавить овощи, полить оливковым маслом, запекать 30 мин.

Ужин

Рыбный суп из скумбрии с овощами:

Скумбрия – 150 г,
Морковь – 100 г,
Масло гхи – 5 г,
Кабачок – 120 г,
Цветная капуста – 150 г,
Укроп – 15 г,
Петрушка свежая – 15 г,
Лавровый лист – 1 г.

Скумбрию нарезать кусочками, отварить в воде с лавром 10 мин., добавить пассерованную морковь, варить еще 5 мин. Нарезать кабачки и цветную капусту, добавить в суп, варить еще 5 мин. на медленном огне. Петрушку и укроп измельчить, добавить в суп (порция 250 г - 300 г).

День четвёртый

Завтрак

Лосось дикий с/с, 150 г.
Филе лосося нарезать кусочками, посыпать солью, сложить плотно в контейнер на ночь.
Овощной салат:

Авокадо – 20 г,
Салат листовой – 100 г,
Руккола – 100 г,
Огурец – 50 г,
Укроп – 50 г,
Оливковое масло – 10 г.

Овощи и зелень нарезать, добавить оливковое масло, перемешать.

Обед

Тыквенный суп-пюре:

Тыква – 200 г,
Кокосовое масло – 10 г,
Сушеный укроп – 3 г,
Веточка укропа – 3 г,
Петрушка – 5 г,
Зеленый лук – 10 г,
Кокосовые сливки – 150 г,
Соль – 2 г.

Тыкву порезать кубиками, обжарить на кокосовом масле, измельчить блендером, добавить специи, разбавить теплыми сливками и водой, добавить соль, веточку укропа.

Салат из овощей:

Пекинская капуста – 50 г,
Морковь – 50 г,
Петрушка – 50 г,
Оливковое масло – 5 г.

Овощи и зелень порезать, перемешать, заправить маслом.

Ужин

Котлеты с кабачками:

Мясо индейки – 150 г,
Кабачок – 120 г,
Специи из трав – 5 г,
Соль – 3 г.

Мясо измельчить в блендере либо мясорубке, кабачок натереть на терке, смешать мясо с кабачком, добавить специи из трав, соль, сформировать котлеты, выпекать при 180°С в духовке 30 минут.

Салат из морской капусты:

Ламинария / вакамэ – 100 г,
Морковь – 100 г,
Масло авокадо – 10 г.

Ламинарию отварить полминуты, добавить 100 г моркови натертой на терке,
заправить маслом.

День пятый

Завтрак

Холодец.
Салат с овощами и авокадо:

Авокадо – 20 г,
Листовой салат – 50 г,
Огурец – 50 г,
Петрушка – 50 г,
Масло авокадо – 10 г.

Нарезать овощи и зелень, добавить масло авокадо и перемешать.

На десерт Клубника, 200 г

Обед

Овощной суп с фрикадельками:

Фарш – 170,
Соль – 5 г,
Специи из трав – 5 г,
Морковь – 100 г,
Цветная капуста – 150 г,
Зеленый лук – 20 г.

Скатать шарики из фарша, посолить, добавить специи из трав, положить в кипящую воду, варить до готовности, в конце варки добавить морковь, порезанную кубиками, цветную капусту, варить еще 5 минут, посыпать сверху 20г зеленого лука.

Ужин

Тушеная скумбрия:

Скумбрия – 100 г,
Сухие травы – 5 г,
Соль – 3 г.

Рыбу посолить, тушить с травами, в небольшом количестве воды на сковороде.

Овощи тушеные:

Рафинированное кокосовое масло – 5 г,
Брокколи – 150 г,
Морковь – 100 г,
Кабачок – 100 г

Тушить овощи на масле.

День шестой

Завтрак

Салат из лосося и авокадо:

Дикий лосось с/с,
Авокадо – 20 г,
Листовой салат – 70 г,
Руккола – 70 г,
Стебель сельдерея – 120 г,
Огурец – 120 г,
Оливковое масло / масло авокадо – 10 г.

Нарезать лосось, авокадо, листовой салат, руккола, сельдерей, огурец, заправить маслом и лимоном.

Киви - 100г.

Обед

Пюре из цветной капусты:

Цветная капуста – 300 г,
Соль – 3 г,
Специи из сушеной зелени – 5 г,
Кокосовые сливки – 75 г.

Отварить цветную капусту, частично слить жидкость, измельчить блендером,
добавить соль, специи, кокосовые сливки и масло, довести до желаемой консистенции.

Курица домашняя отварная - 200 г.

Ужин

Овощное рагу с индейкой:

Рафинированное кокосовое масло – 5 г,
Филе голени индейки - 150г,
Тыква – 50 г,
Кабачок – 50 г,
Брокколи – 50 г,
Цветная капуста – 50 г,
Зелень – 50 г,
Свекла – 50 г,
Морковь – 50 г,
Оливковое масло – 10 г.

Растопить на сковороде кокосовое масло, положить мясо, добавить воду, тушить 20 мин., добавить нарезанные овощи и зелень, тушить 10 мин., добавить оливковое масло. Яблоко, 120 г

День седьмой

Завтрак

Котлеты из индейки с кабачком и морковью:

Фарш индейки – 150 г,
Кабачок – 100 г,
Морковь – 50 г.

К фаршу индейки добавить потертые на терке кабачок и морковь, сформировать котлеты, готовить на пару.

Шампиньоны тушеные:

Шампиньоны – 200 г,
Петрушка – 10 г,
Масло оливковое – 10 г.

Грибы нарезать и тушить на воде. Добавить масло и петрушку

Манго сушеное - 50 г.

Обед

Бульон куриный домашний, 300 г с овощами:

Капуста цветная – 120 г,
Капуста белокочанная – 120 г,
Капуста брокколи – 120 г,
Свекла – 70 г,
Лук зеленый – 10 г.
Куриная голень вареная без кожи - 250 г
Соль – 5 г,
Перец-горошек – 5 г.

Овощи приготовить на пару, добавить их в бульон, посыпать зеленым луком.

Залить курицу кипящей водой на два пальца выше курицы и довести до кипения. Посолить, добавить перец горошком. Можно класть соли чуть больше обычного. Можно положить в воду обычные суповые коренья или добавить соевый соус и пряности.

Ужин

Дорада запеченная:

Дорада – 200 г,
Розмарин сушеный – 5 г,
Лимонный сок – 20 г.

Рыбу запечь с розмарином в духовке при 100°С, полить лимоном.

Микрозелень:

Микрозелень – 200 г,
Масло оливковое – 5 г.

Полить микрозелень оливковым маслом, перемешать.

День восьмой

Завтрак

Салат из куриной грудки с персиком:

Куриная грудка – 200 г,
Персик – 100 г,
Салат листовой – 150 г ,
Лимонный сок свежевыжатый – 20 г,
Масло оливковое – 15 г.

Куриную грудку сварить, добавить запеченный персик, добавить листья салата, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Обед

Овощной суп с креветками:

Креветки отварные – 200 г,
Лук порей – 50 г,
Морковь – 80 г,
Капуста цветная – 300 г,
Лук репчатый – 50 г,
Кресс-салат – 50 г,
Масло оливковое – 20 г,
Оливки – 18 г.

Овощи отварить, измельчить блендером, долить отвар из овощей для необходимой консистенции, добавить оливковое масло, креветки и перемешать, украсить салатом и оливками.

Ужин

Палтус запеченный:

Палтус свежий – 300 г,
Лимонный сок – 20 г,
Специи – 5 г.

Рыбу натереть специями, полить лимонным соком, запечь в духовке (309 ккал)

Салат:

Цуккини – 270 г,
Базилик свежий – 10 г,
Масло оливковое – 10 г.

Нарезать цуккини, слегка притушить на сковороде, готовое полить
оливковым маслом и добавить базилик.

День девятый

Завтрак

Запеченная тыква:

Тыква – 350 г,
Масло гхи – 10г,
Руккола – 30 г.

Тыкву запечь, добавить масло гхи, рукколу.

Смузи яблоко – авокадо:

Яблоко Гренни Смит – 200 г,
Авокадо – 100 г,
Водоросль спирулина – 18 г,
Огурец – 100 г,
Масло кокосовое – 10 г,
Мята свежая – 5 г.

Блендером измельчить яблоко, огурец, авокадо, добавить воды до желаемой консистенции, добавить масло кокосовое и спирулину, перемешать, украсить мятой.

Обед

Запеченная перепелка с апельсиновым соусом:
Перепелка – 200 г,
Шалфей сушеный – 3 г.

Соус:

Масло гхи – 10 г,
Лук – 100 г,
Морковь – 100 г,
Апельсин – 100 г,
Тимьян сушеный – 5 г,
Лавровый лист – 0,3 г.

Запечь перепелку с шалфеем. Лук и морковь потушить на масле гхи до мягкости, добавить лавровый лист, тимьян и апельсин (выжать сок, цедру и кожуру нарезать), протушить 5 минут. Полить соусом перепелку.

Авокадо с ягодами:

Авокадо – 80 г,
Водоросль спирулина – 10 г,
Малина – 50 г.

Авокадо размять вилкой, добавить спирулину, перемешать, сверху посыпать ягодами.

Ужин

Пюре из цветной капусты:
Цветная капуста – 400 г,
Куркума – 10 г,
Масло оливковое – 10 г,
Кинза – 20 г.

Сварить цветную капусту, измельчить блендером кинзу, добавить куркуму и оливковое масло (247 ккал).

Грудка индейки - 200 г.

Сварить грудку индейки.

День десятый

Завтрак

Костный бульон, 150 г Утка, запеченная с бататом:
Утка – 120 г,
Батат – 150 г,
Квашеная капуста – 200 г,
Малина – 150 г.

Обед

Костный бульон –170г.

Кабачок, фаршированный креветками с морковью и чесноком под кокосовыми сливками:

Кабачок – 350 г,
Креветки – 320 г,
Морковь – 150 г,
Чеснок – 10 г,
Кокосовые сливки – 120 г.

Кабачок разрезать вдоль, вынуть сердцевину, положить натертую с чесноком морковь и креветки, залить кокосовыми сливками, запекать 30 мин.

Салат:
Руккола – 100 г,
Мангольд – 100 г,
Масло оливковое – 10 г.

Зелень порезать, заправить маслом.

Ужин

Скумбрия, запеченная с травами:

Скумбрия – 170 г,
Сухие травы – 10 г,
Лимон – 30 г.

Рыбу натереть сушеными травами, лимоном, запекать 45 мин., при температуре 180°С

Шпинат, тушеный с оливковым маслом:

Шпинат – 250 г,
Оливковое масло – 10 г

Шпинат стушить на воде, заправить маслом.

День одинадцатый

Завтрак

Оладьи из куриной печени и сердец:

Печень – 150 г,
Сердце – 150 г,
Тапиоковый крахмал – 30 г (598 ккал).

В измельченную печень и сердце добавить тапиоку, соль, пряные травы, обжарить в оливковом масле.

Стручковая фасоль, припущенная в оливковом масле:

Фасоль – 150 г,
Масло – 1 ст. л.

Обед

Крем-суп на костном бульоне:

Тыква – 200 г,
Лук – 100 г,
Морковь – 100 г,
Кокосовое молоко – 100 мл,
Костный бульон – 250 г.

Овощи потушить в кокосовом молоке, взбить, добавить костный бульон

Салат из индейки с рукколой и красным луком:

Индейка – 250 г,
Руккола – 200 г,
Красный лук – 100 г,
Оливковое масло – 1 ст. л.,
Куркума – 5г.

Ужин

Салат из капусты:

Белокочанная капуста – 100 г,
Краснокочанная капуста – 100 г,
Морковь по вкусу,
Оливковое масло – 15 г (98 ккал),
Баранина тушеная – 180 г – 200г.

День двенадцатый

Завтрак

Овощной смузи:

Огурец – 100 г,
Сельдерей – 100 г,
Шпинат – 20 г,
Груша – 70 г,
Имбирь – 2 г,
Вода – 45 мл,
Курица вареная, 130 г.

Десерт:

Мука кокосовая – 100 г,
Кэроб – 25 г,
Желатин – 15 г,
0.5 ч. л. соды,
Кокосовое масло – 2 ст. л.,
Кокосовое молоко – 50 г.

Желатин залить молоком, дать набухнуть, довести до кипения, смешать все сухие ингредиенты и желатин, добавить кокосовое масло, выпекать 30 мин.

Обед

Крем-суп из брокколи:

Брокколи – 150 г,
Цукини – 100 г,
Кокосовое молоко – 150 г,
Бульон куриный – 200 мл.

Лосось, запеченный с бататом:

Лосось – 200 г,
Батат – 150 г,
Оливковое масло – 2 ст. л.

Ужин

Салат из вареной свеклы и моркови с зеленью и оливковым маслом:

Свекла – 100 г,
Морковь – 100,
Зелень петрушки – 10 г,
Чеснок – 1 долька,
Оливковое масло – 2 ч. л.

Морской коктейль, обжаренный с маслом авокадо и чесноком:

Коктейль – 300 г,
Масло – 1 ч. л.,
Чеснок – 1 долька.

Перекусы

1-й вариант

Голубика – 200г (70 ккал),
Масло МСТ – 30 грамм (200 ккал).
Кокосовый йогурт – 200 г.

2-й вариант

Салат с тыквой, яблоком и морковью:

Яблоко – 100 г,
Тыква – 100 г,
Морковь – 100 г,
Спирулина – 10 г,
Сливки кокосовые Aroy- D – 50 г.

На терке потереть тыкву, яблоко, морковь, заправить кокосовыми сливками и добавить спирулину.

3-й вариант

Авокадо с ягодами:

Авокадо – 80 г,
Водоросль спирулина – 10 г,
Малина – 50 г.

Авокадо размять вилкой, добавить спирулину, перемешать, сверху посыпать ягодами.

4-й вариант

Смузи яблоко – авокадо:

Яблоко Гренни Смит – 200 г,
Авокадо – 100 г,
Водоросль спирулина – 18 г,
Огурец – 100 г,
Масло кокосовое – 10 г,
Мята свежая – 5 г.

5-й вариант

Запечённое яблоко:

Яблоко Голден – 200 г,
Масло гхи – 10 г,
Смородина черная – 20 г.

Вырезать сердцевину из яблока, добавить в сердцевину масло, запечь в духовке, украсить ягодами смородины готовое яблоко.