•  
    •  
 
    •  
    •  

5 полезных рецептов десертов.

1-й - Чизкейк с кокосом и какао.
Как сделать жизнь сладкой и полезной, рекомендации от нутрициолога - Олеся Арапочкина
Ингредиенты:

Корж
  • 3 стакана грецких орехов (промыть, просушить)
  • 2 стакана фиников без косточек
  • 1 ч ложка экстракта ванили
  • щепотка морской соли
  • любимые специи по вкусу (корица, кардамон)

Верхний слой
  • 1,5 стакана сырых кешью (замоченных на 4-5 часов и хорошо промытых)
  • 1/2 ч ложки экстракта ванили
  • 400 мл жирного кокосового молока
  • 50 мл лимонного сока
  • 1/3 стакана натурального какао
  • 1/3 стакана растопленного кокосового масла
  • 1/2 ч ложки морской соли
  • 1,5 стакана кокосовой стружки

Приготовление:
  1. В блендере смешать и взбить все ингредиенты для коржа до образования консистенции теста.
  2. Смазать форму маслом (у меня съемная 22-24 см в диаметре) и выложить равномерным слоем, поставить на 20 минут в морозильную камеру (можно брать стеклянные формы).
  3. Пока нижний слой в морозильной камере, смешиваем все ингредиенты для мягкого слоя в блендере.
  4. Взбивать на низкой скорости до однородной консистенции.
  5. Достать форму из морозильной камеры и вылить на корж однородную кокосовую массу.
  6. Поставить снова в морозильную камеру - на 2 часа.
  7. Перед подачей на стол достать из морозильной камеры и на 20-30 минут поставить в холодильник.
  8. Украшать можно кокосовой стружкой, миндальными лепестками, какао, ягодами.

Можно делать порционно, тогда будет пирожное.

2-й - Печенье для детей.
Без сахара, без подсластителей, без яиц, без зерна и без глютена, без молока.
Достаточно сладко, питательно, времени занимает 5 минут подготовки + 20 минут в духовке. В общем, мечта, а не печенье!
Один минус - съедается за 5 минут!
Как сделать жизнь сладкой и полезной, рекомендации от нутрициолога - Олеся Арапочкина
Ингредиенты:

  • Миндальная мука крупного помола 1 стандартный стакан
  • 1,5 спелого банана ⠀
  • Корица ⠀
  • Ваниль (опционально) ⠀

Вариации вкусов на выбор:
  • Тонкая долька персика/абрикоса
  • Малина
  • Голубика
  • Горькая какао пудра/кероб
  • Цедра апельсина/лимона


Приготовление:
  1. Миндальную муку вы можете сделать дома, взбив сырой не обжаренный миндаль в блендере или комбайне.
  2. Размять вилкой или взбить блендером 1,5 спелых банана Добавить миндальную муку, корицу, ваниль и перемешать.
  3. Руками сформировать маленькие шарики и выложить их на пергамент, немного прижав, чтобы они стали плоскими.
  4. Украсить по вкусу ягодами либо другими вариантами вкусов 5.Выпекать 20-25 минут на 180 градусах. Возможно, чутьбольше, в зависимости от духовки.
3-й - Миндальные оладьи.
Как сделать жизнь сладкой и полезной, рекомендации от нутрициолога - Олеся Арапочкина
Ингредиенты:

  • 1/2 стакана миндальной муки 1/2 стакана мягкого козьего сыра
  • 4 яйца
  • 1/2 ч ложки корицы ⠀
  • 1 ст ложка топленого масла или масла авокадо для жарки
⠀

Приготовление:
  1. Смешайте все ингредиенты в блендере.
  2. Растопите масло на среднем огне на сковороде.
  3. Наливать по 2-3 столовый ложки жидкого теста на 1 оладушек, переворачивать, как только тесто начнёт пузыриться (в среднем около 3-4 минут).
  4. В качестве топинга можно использовать масло с корицей, натуральный козий йогурт с ягодами, кокосовую манну, урбечи.
4-й - Кокосовый йогурт
Как сделать жизнь сладкой и полезной, рекомендации от нутрициолога - Олеся Арапочкина
Ингредиенты:

  • 1 литр кокосового молока
  • 7 грамм желатина
  • или 3-4 грамма агар-агара (растительный заменитель желатина). Можно обойтись и без них, консистенция будет более жидкая ⠀
  • 3-4 капсулы пробиотиков (можно брать аптечную закваску Эвиталия). !Важно, чтобы закваска не содержала лактозу (при непереносимости)
  • 100 гр фильтрованной воды

⠀

Приготовление:
  1. Желатин высыпаем в холодную воду, перемешиваем, разогреваем до растворения, помешиваем.
  2. Кокосовое молоко нагреваем до 82 градусов, добавляем воду с растворившимся желатином, перемешиваем, остужаем до 42-44 градусов.
  3. Отливаем 150-200 г молока в отдельную небольшую миску, добавляем содержимое пакетика с закваской, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков – удобнее это делать небольшим венчиком. Молоко с закваской соединяем с остальным молоком, перемешиваем.
  4. Заквашиваем 24 часа при температуре не выше 44 градусов.
  5. Во время заквашивания молоко расслоится на две части, внизу будет “сыворотка”, так и должно быть.
  6. Через 12 часов содержимое баночек перемешать, оно будет очень жидким, но уже с отчетливым йогуртовым вкусом. Убираем в холодильник, лучше на ночь, чтобы йогурт загустел.
5-й - Здоровые блинчики
Как сделать жизнь сладкой и полезной, рекомендации от нутрициолога - Олеся Арапочкина
Ингредиенты:

Количество на 6-7 блинчиков:⠀ ⠀
  • 1 стакан миндального молока
  • 1 стакан муки коричневого риса (или зелёной гречки)
  • Соль морская щепотка
  • 3 ст. ложки свекольного или другого яркого сока (морковь, шпинат, ягоды)
  • 3 яйца


Приготовление:
  1. Взбить все ингредиенты миксером или блендером.
  2. Смазать сковородку маслом гхи или кокосовым маслом extra virgin.
  3. Выпекать блинчики.

Подавать в качестве сладкого блюда вместе с:
  1. Ягодами свежими или припущенными в сотейнике, если замороженные.
  2. Мёдом или кленовым сиропом.
  3. Кокосовыми взбитыми сливками.
  4. Ореховой пастой.

Приятного аппетита!

Made on
Tilda